IklanIklanWellness+ FOLLOWMengunduh lebih banyak dengan myNEWSUMPAN berita yang dipersonalisasi dari cerita yang penting bagi AndaPelajari lebih lanjutGaya HidupKesehatan & Kebugaran
- Makan gluten – protein yang ditemukan dalam banyak biji-bijian – dapat menyebabkan sakit perut, kembung dan lebih banyak lagi pada penderita celiac dan mereka yang tidak toleran terhadap gluten
- Menghindari gluten jika Anda belum didiagnosis sebagai celiac atau gluten intolerant mungkin buruk bagi Anda; telah terbukti membantu mencegah penyakit jantung dan banyak lagi
Wellness+ FOLLOWAnthea Rowan+ FOLLOWPublished: 4:15am, 22 May 2024Mengapa Anda bisa mempercayai SCMPCorrected [10:41am, 22 May, 2024]
- [10:41, 22 Mei, 2024]Kalimat berikut telah diubah untuk memperhitungkan fakta bahwa beberapa orang mungkin alergi terhadap makanan tertentu seperti kacang-kacangan: Namun, penderita dapat memakan semua kacang-kacangan, kacang-kacangan, kacang-kacangan, biji chia, jagung, biji rami, millet, kentang, quinoa, beras, kedelai, dan gandum bebas gluten yang mereka sukai, selama mereka tidak memiliki alergi terhadap makanan ini …
Kami adalah bagian dari Proyek KepercayaanApa itu?
Aktris populer Amerika ooey Deschanel dan Chelsea Clinton, putri mantan presiden AS Bill Clinton, menderita penyakit yang sama, dan keduanya blak-blakan tentang hal itu.
Mereka memiliki penyakit celiac, gangguan autoimun di mana menelan gluten – protein yang secara alami ditemukan dalam beberapa biji-bijian – menyebabkan kerusakan di usus kecil.
Kita dapat berterima kasih kepada dokter dan penulis Yunani abad kedua Aretaeus dari Kapadokia, yang dianggap sebagai yang kedua setelah bapak kedokteran sendiri, Hippocrates, untuk namanya.
Aretaeus menggambarkan laporan paling awal dari presentasi klinis penyakit, yang ia sebut “koiliakos” setelah kata Yunani koelia (untuk perut). Dia menulis: “Jika perut tidak tahan terhadap makanan dan jika melewati makanan yang tidak tercerna dan kasar, dan tidak ada yang naik ke dalam tubuh, kita menyebut orang-orang seperti itu celiacs.”
Orang menderita karena variasi genetik yang sering diwarisi dari orang tua. Meskipun itu adalah gangguan keturunan, tidak semua orang dengan kecenderungan genetik untuk itu mengembangkan penyakit yang sebenarnya, kata ahli gizi holistik yang berbasis di Hong Kong Sandra Carvajal.In penderita penyakit celiac, sistem kekebalan tubuh mereka “menganggap gluten sebagai racun, dan sebagai respons, itu mulai menyerang usus kecil yang menyebabkan peradangan yang merusak vili “, katanya. Ini adalah proyeksi seperti jari di dinding usus kecil yang mengatur penyerapan nutrisi. Inilah sebabnya mengapa penyakit celiac menyebabkan kekurangan gizi, dan menghasilkan berbagai macam penyakit lain dan kondisi autoimun, termasuk osteoporosis, arthritis, penyakit hati, diabetes tipe 1 dan multiple sclerosis.
Pada tahun 2008, sebuah penggalian arkeologi di Italia menemukan seorang wanita muda dari abad pertama Masehi. Kerangkanya, yang memiliki tanda-tanda kegagalan untuk berkembang dalam hidup, dianalisis dan menunjukkan adanya urutan gen yang terkait dengan risiko tinggi penyakit celiac serta kerusakan yang biasanya terkait dengan penyakit celiac.
Para peneliti menyimpulkan bahwa kondisinya bertepatan dengan paparan budidaya gandum, karena masyarakat mulai bercocok tanam dan tidak hanya mengandalkan berburu dan mengumpulkan makanan.
Gluten ditemukan dalam banyak biji-bijian, termasuk gandum, barley, rye dan triticale – hibrida gandum dan rye – dan kadang-kadang gandum karena kontaminasi.
Mereka yang menderita, meskipun, perlu belajar untuk menghindari lebih dari sekedar roti dan apa pun yang terbuat dari tepung terigu. Gluten hadir dalam banyak makanan, bukan hanya makanan gandum. Hal ini sering ditambahkan ke makanan sebagai agen pengikat dan untuk memberikan tekstur dan rasa.
Ini dapat hadir dalam makanan yang tidak akan pernah Anda harapkan: kecap, beberapa kubus stok, katakanlah, atau daging deli dan bahkan es krim.
Aktris Gadis Baru ooey Deschanel didiagnosis menderita penyakit celiac di masa dewasa.
Chelsea Clinton telah menghindari apa pun dengan gluten selama bertahun-tahun dan telah energik dalam menyebarkan berita tentang apa artinya menjadi celiac atau serius gluten intolerant, dan bagaimana makan dengan baik meskipun ada diagnosis. Kue pernikahannya dilaporkan bebas gandum dan gluten.
Diperkirakan bahwa satu persen dari populasi dunia memiliki penyakit celiac, tetapi hanya sekitar seperempat dari mereka yang memilikinya pernah didiagnosis dengan benar.
Deschanel, misalnya, dilaporkan berjuang selama 13 tahun sebelum dia menerima diagnosis. Sampai saat itu, dokter percaya kesengsaraan ususnya disebabkan oleh sindrom iritasi usus besar (IBS), atau stres.
Tidak jarang penyakit celiac salah didiagnosis sebagai masalah saluran pencernaan lainnya seperti IBS, karena dapat hadir dengan gejala yang sama, kata Carjaval.
Ini dapat mencakup “kembung, sakit perut, diare dan / atau sembelit dan tinja berlemak pucat dan berbau busuk” serta tanda-tanda yang mungkin tidak segera dianggap terkait gastrointestinal: kelelahan, kecemasan, kekurangan zat besi, migrain dan nyeri sendi.
Beberapa orang, kata Carvajal, mungkin tidak memiliki gejala sama sekali “tetapi masih menderita kerusakan di usus kecil dan kondisi selanjutnya yang diciptakan oleh malabsorpsi nutrisi”.
Orang lain mungkin berjuang dengan intoleransi gluten yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan pada saluran pencernaan, tetapi tidak sama dengan penyakit celiac. Perbedaannya adalah bahwa intoleransi gluten atau sensitivitas tidak merusak vili di usus kecil, katanya.
Jika penyakit celiac dicurigai, tes darah dapat dilakukan dan hasilnya dikonfirmasi dengan biopsi usus kecil.
Banyak orang mengklaim memiliki intoleransi gluten akhir-akhir ini. Carvajal khawatir bahwa itu telah menjadi tren populer lainnya karena orang memiliki kesalahpahaman bahwa bebas gluten berarti menjadi lebih sehat.
Beberapa orang keliru percaya “bahwa diet bebas gluten akan membantu mereka dengan penurunan berat badan, namun Anda melihat mereka makan makanan ringan bebas gluten dalam jumlah tinggi”.
Dia memperingatkan ini sering diproses, sarat dengan lemak jenuh, gula dan natrium dan tinggi kalori dengan sedikit nilai gizi.
Carvajal benar tentang tren: perhatian media negatif telah memberikan gluten pers yang sangat buruk. Kecuali Anda memiliki penyakit celiac atau benar-benar tidak toleran gluten, meskipun, menghindari gluten berarti kehilangan beberapa nutrisi penting.
Di situs webnya, Sekolah Kesehatan Masyarakat Universitas Harvard mengatakan ada banyak penelitian dari sumber terpercaya yang menghubungkan makan makanan gandum dengan kesehatan yang baik, termasuk penurunan risiko penyakit kardiovaskular dan stroke, serta diabetes tipe 2. Gluten juga dapat membantu mempertahankan bakteri usus “baik”. Bagi kebanyakan dari kita, memiliki gluten tidak akan membahayakan, dan mungkin melakukan banyak hal baik.
Bagi mereka yang didiagnosis menderita penyakit celiac atau intoleransi gluten nyata, satu-satunya cara untuk mengelolanya adalah dengan diet bebas gluten seumur hidup, kata Carjaval.
Jika itu Anda, bersyukurlah Anda bisa makan lebih dari sekadar kerang yang diresepkan oleh seorang dokter London di Inggris abad ke-19. Pada tahun 1888, Samuel Gee, seorang dokter yang bekerja di rumah sakit anak-anak terkenal London di Great Ormond Street, mencatat bahwa seorang anak yang memiliki gejala penyakit celiac membaik secara signifikan pada diet kerang, tetapi menderita kambuh segera setelah musim kerang berakhir.
Penderita dapat, meskipun, makan semua kacang-kacangan, kacang-kacangan, biji chia, jagung, biji rami, millet, kentang, quinoa, beras, kedelai dan gandum bebas gluten yang mereka sukai, selama mereka tidak memiliki alergi terhadap makanan ini, serta semua produk non-biji-bijian yang termasuk sayuran segar, buah dan banyak lagi selain itu.
Carvajal mengatakan sangat penting penderita mencari gluten tersembunyi dalam kecap, sup kalengan, krim asam dan potongan dingin.
Bagaimana cara mengetahui apakah produk makanan kemasan bebas gluten
- Carilah label bebas gluten.
- Periksa daftar alergen. Jika memiliki daftar alergen umum yang mencakup gandum, Anda dapat mengesampingkannya dengan cepat. Namun, kurangnya pelabelan alergen tidak berarti bebas gluten. Jelai dan gandum hitam tidak ada dalam daftar alergen yang harus dicantumkan di bawah undang-undang pelabelan Food and Drug Administration AS.
- Periksa bahan-bahan yang jelas. Selain gandum, barley dan rye, periksa malt, ragi bir dan gandum (kecuali secara khusus diberi label bebas gluten). Pati makanan yang dimodifikasi sering ditemukan dalam makanan yang dipanggang, makanan ringan, bumbu-bumbu, saus, saus, dan sup. Ini mungkin atau mungkin tidak mengandung gandum. (Sumber: Yayasan Penyakit Celiac)
Carvajal juga menekankan penderita harus “menjauh dari makanan bebas gluten yang diproses (tinggi lemak, garam tinggi, gula tinggi)”.
Suka apa yang Anda baca? Ikuti SCMP Lifestyle diFacebook, TwitterdanInstagram. Anda juga dapat mendaftar untuk eNewsletter kamidi sini.Tiang